Category Archives: Édességek, tészták

Galette des rois, királyok süteménye vízkeresztre (francia)

Posted by vili in Édességek, tészták, Receptek | Galette des rois, királyok süteménye vízkeresztre (francia) bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

Az észak-francia változat leveles tésztában frangipán töltelékkel készül. Povence-ban a gâteau egy korona formájú, briós jellegű sütemény, különleges, lágy, kandírozott gyümölcsökkel – sőt zöldségekkel is – és jégcukorral díszítve a hagyomány. Közös bennük egy, a süteményben elrejtett kis gipsz figura, és/vagy … Continue reading

Habos rizs

Posted by vili in Édességek, tészták, Receptek | Habos rizs bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

Gyerekkoromban születésnapomra ezt kértem torta helyett. Azóta se szokott ránk romlani, ha ez a desszert 🙂 Először egy sűrű tejberizst főzünk. A háromszoros méretű lábosba előbb a vizet öntjük majd a tejet, aztán a többi hozzávalót. A narancsot vékonyan hámozzuk, … Continue reading

Spenótos napraforgó

Posted by vili in Borkorcsolya, előétel, Édességek, tészták, Receptek | Spenótos napraforgó bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

A recept csak annyiban különbözik a Napraforgó pizzától, hogy sokkal több benne a töltelék. A tésztához a cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadjuk a többi hozzávalót és ruganyos tésztát dagasztunk. A megfelelő állagot liszt/víz/olaj hozzáadásával állítjuk be. Amíg kel, összeállítjuk … Continue reading

Hatlapos

Posted by vili in Édességek, tészták, Receptek | Hatlapos bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

A szalalkálit a tejben feloldjuk, majd hozzákeverjük a többi hozzávalóhoz, és sima tésztává gyúrjuk. A tésztából (adagonként) 6 (kb 30×40 cm) egyforma lapot sütünk (nyújtáskor bátran lisztezzünk alatta, villával megszurkáljuk sütés előtt). A krémnek a lisztet csomómentesen elkeverünk a fele … Continue reading

Breton aszalt szilvás lepény: Far aux pruneaux

Posted by vili in Édességek, tészták, Receptek | Breton aszalt szilvás lepény: Far aux pruneaux bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

A Bretagne-ból származó aszalt szilvás lepény elkészítése pofonegyszerű. A far eredetileg sós köret volt, a 18. században még hússal ették. Csak a 20. században terjedt  el édesen, amikor tojást tettek a tésztájába és gyümölcsöket adtak hozzá. Hagyományosan szilvával vagy mazsolával … Continue reading

Ostorrétes (Kakaós kalács)

Posted by vili in Édességek, tészták, Receptek | Ostorrétes (Kakaós kalács) bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

Az élesztőt a tej egy részével és a fele cukorral felfuttatjuk és bedagasztjuk a tésztát. Lágy, de rugalmas, kéztől elváló tészta legyen. Tej/liszt arányával állítsuk be. Adagonként 3 cipót készítünk belőle és a gyúrótáblán fél órát pihentetjük. A cipókat, ha megkeltek, egyenként … Continue reading

Darakoch (Szentétel)

Posted by vili in Édességek, tészták, Receptek | Darakoch (Szentétel) bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

Cserháti nagymamám kényeztette evvel a finomsággal gyerekeit, unokáit. Evangélikus lévén viccelődtek vele, ha szent lehetne, ezt az ételt neveznék el róla. A hideg tejben elkeverjük a darát, a cukor 2/3-át és a reszelt héjat, beledobjuk a vajat, és kevergetve tejbedarát főzünk. Közben … Continue reading

Lusta asszony pitéje, szórt túrós

Posted by vili in Édességek, tészták, Receptek | Lusta asszony pitéje, szórt túrós bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

1 adag egy gáztepsibe való A vaj felével kikenünk egy nagy, mély tepsit, s a liszt, cukor, sütőpor jól összekevert elegyének felét beleszórjuk a tepsibe. A túrót, a beáztatott és lecsepegtetett mazsolát és a citromhéjat összekeverjük, majd ezt is a tepsibe … Continue reading

Csoki mousse Yves-André módra

Posted by vili in Édességek, tészták, Receptek | Csoki mousse Yves-André módra bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

A szobahőmérsékletű friss tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kicsit sózva kemény habbá verjük. Közben a felaprított csokit a vízzel gőz fölött megolvasztjuk, hozzákeverjük a sárgákat és a rózsavirág-vizet és a vaníliát. Utóbbival nagyon csínján bánjunk, nehogy elnyomja a narancsvirág aromáját. Majd 2-3 … Continue reading

Pissaladière, nizzai hagymás – szardellás pizza

Posted by vili in Borkorcsolya, előétel, Édességek, tészták, Receptek | Pissaladière, nizzai hagymás – szardellás pizza bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

Az 1 adag 1 db 32 cm-es kerek pizzára vonatkozik. Egész tepsi 1.5 adag (pont a tizedes választó) Provence déli részén, a francia Riviérán fejlődött ki ez a sörkorcsolyának is kiválóan beváló hagymás lepény, amelyet a franciák az őt megkoronázó szardella-, … Continue reading