Hozzávalók fő részére

Hozzávalók 4 fő részére

zsemle (szikkadt)

2020 dkg

rétes liszt

55 dkg

húsos füstölt szalonna

77 dkg

hagyma

55 dkg

tej

22 dl

tojás

22 db

só, bors

ízlés szerint

A sütőt 160 C-fokra (gázsütő 1. fokozat) előmelegítjük. A szikkadt zsemléket kis kockákra vágjuk, majd az előmelegített sütőben szalmasárgára pirítjuk. Keverőtálba szórjuk, sózzuk, borsozzuk és beletesszük a lisztet is. Az apróra vágjuk szalonnát, hagymát, petrezselymet. A szalonnát megpirítjuk, rátesszük a hagymát, amit szintén megpirítunk, majd ráöntjük a zsemlekockákra.  Összekeverjük az egészet. Felforrósítjuk a tejet, és forrón ráöntjük a lisztes zsemlékre, beleütjük a tojást,rászórjuk a petrezselymet, fakanállal összekeverjük. 20-25 percig pihentetjük. Közben enyhén sós vizet forralunk. Amikor gyöngyözni kezd, 8 gombócot szaggatunk a masszából (jól nyomkodjuk össze), és 15-20 percig kíméletesen főzzük. Leszűrve köretként tálaljuk. Kifőzhetjük úgy is, hogy rudakat folpack fóliába csomagolunk.