Author Archives: vili
Fehérboros polenta – krémes mediterrán stílusban (az úrias puliszka)
Posted by in Diétás apróságok, Mártás, köret, Receptek
Fehérboros polenta – krémes mediterrán stílusban (az úrias puliszka) bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Elkészítés:
Coq au Vin à la Provençale, (Provence-i kakas) |
Sütős (egyszerűbb. hagyományosabb) változat Köret Szuvidált változat, bográcsra hangolva 2025-ben a XII. Kistarcsai Kakasfőző Fesztiválon „Tálalás és esztétikum” első helyezést nyertünk vele
Lusta pék kenyere: Lassú kelesztésű, kovászos teljes kiőrlésű rozs-tönköly kenyér
Posted by in Diétás apróságok, Édességek, tészták, Receptek
Lusta pék kenyere: Lassú kelesztésű, kovászos teljes kiőrlésű rozs-tönköly kenyér bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
A lassú kelesztés miatt gluténszegény, így enyhébb glutén intoleranciával bírók is ehetik. Lassan felszívódó szénhidrát, így fogyasztható inzulin rezisztencia esetén is. Anyakovász készítése: A liszteket 35-40 C°-os vízzel elkeverjük, langyos helyre tesszük.Akár másnap estére már erős bugyborékok láthatók (a kovász … Continue reading
Nagyon csokis, liszt nélküli csoki torta
Posted by in Receptek, Torták, töltelékek
Nagyon csokis, liszt nélküli csoki torta bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Melegítsük elő a sütőt 175 C°-ra. Vajazzunk ki egy 23 cm-es csatos formát, és szórjuk be kakaóval (20%+). Tegyünk a forma alá alufóliát, és hajtsuk fel körben a felső peremig, (de belülre ne lógjon be) hogy megakadályozzuk a víz átszivárgását. … Continue reading
Dragomán féle brezírozott (vagyis lassan párolva sütött) libacomb |
Márton nap közeledtével nagyon örültem hogy rábukkantam erre a receptre. Épp egy elég szigorú bél- és máj tisztító kúra közepén járunk (már a 14. mínusz kilót gyűröm), és ez minden csodájával együtt is majdnem belefért a kúrába. A leírásban is … Continue reading
Franciasaláta
Posted by in Receptek
Franciasaláta bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
A zöldségeket, ha nem a bolti kockázottal dolgozunk, annak kb. duplája méretűre vágjuk. Mutatós, rusztikus lesz, ha a répára nem teljesen merőlegesen tartott késsel, minden vágás után kicsit forgatva vágjuk fel. A krumplit, almát hasonlóan szabálytalan darabokra vágjuk. Húsleves alaplében … Continue reading
La daube de Provence (provence-i marha ragu)
Posted by in Receptek, Sertés, marha
La daube de Provence (provence-i marha ragu) bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Hosszadalmas, de nem túl bonyolult eljárással nagyon különleges provence-i specialitást, Yves-André barátom egyik kedvenc ételét varázsolhatjuk az asztalra. Előző este a húst kb. 3x4x5 cm-re daraboljuk, a borban marináljuk a feldarabolt naranccsal, negyedbe vágott fehér hagymával, csokorba kötött fűszerekkel, nagyolva … Continue reading
Zöldségcurry
Posted by in Diétás főételek, Receptek, Zöldségfélék
Zöldségcurry bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
A hagymát negyedbe vágjuk, szirmaira szedjük. Karfiolt rózsákra, szárát, torzsáját nem túl kis darabokra vágjuk. Répát, cukkínit, padlizsánt nagyob (ujjbegy méretű) szabálytalan darabokra végjuk. Vaslapon vagy száraz serpenyőn, zöldség típusonként alaposan lepirítjuk. Nagyobb, lehetőleg vastag falú edényben felhevítjük az olajat, … Continue reading
Csányi káposzta, lagzira (is)
Posted by in Receptek, Sertés, marha
Csányi káposzta, lagzira (is) bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Céklás káposzta savanyúság
Posted by in Diétás apróságok, Receptek, Saláta, gyümölcs
Céklás káposzta savanyúság bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Céklát, káposztát nagy lyuku, tormát, gyömbért kis lyuku reszelőn lereszeljük. A hagymát 4 gerezdbe vágva vékonyra karikázzuk. Póré hagyma esetén hosszában félbe vagy negyedbe végva szeljük fel vékonyan. Mindent összekeverve egy napig állni hagyjuk, majd üvegbe tesszük. Mutatós sárga céklával, … Continue reading