Author Archives: vili
Somlói revolúció (országtorta 2014)
Posted by in Receptek, Torták, töltelékek
Somlói revolúció (országtorta 2014) bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Rétegezés alulról felfelé: grillázs tészta, étcsokoládé mousse, narancs betét, fehércsokoládé mousse, ganache krém. (Az eredetiben az fehér- és étcsoki mousse aránya fordított.) Grillázs tészta Durvára vágott dióból és cukorból grillázst készítünk. Ha kihűlt, apróra daráljuk. Cukorral kihabosítjuk a tojássárgáját, összekeverjük a … Continue reading
Arany krém (alap)
Posted by in Receptek, Torták, töltelékek
Arany krém (alap) bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Ez egy alap recept, különböző módokon lehet ízesíteni. Nagyon finom tud lenni, a régi vaj krémek modern változata. A tej 3/4 részét feltesszük forrni. A tej 1/4 + krémpor + tojássárga → elkeverjük, egy sűrű tojásos pépet kapunk. A tojásos pépre öntjük a tejet és … Continue reading
Szerzetesek kakasa |
A kakast feldaraboljuk, libazsíron elősütjük. Hozzáadjuk a zöldségeket puhulási idő sorrendjében. Mikor a zöldségek összeestek, hozzáadjuk a paradicsomot, majd a fűszereket (kakukkfű, rozmaring, fokhagyma). Felöntjük vörösborral. Mikor puha, hozzáadjuk a krumplit, és sütőben, vagy minimális lángon gyöngyöztetve rotyogtatjuk. Közben vagy … Continue reading
Répás, zelleres, sajtos, petrezselymes saláta vagy kence
Posted by in Borkorcsolya, előétel, Receptek, Saláta, gyümölcs
Répás, zelleres, sajtos, petrezselymes saláta vagy kence bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
A majonézes saláták, kencék jellemzően tömények, néha már fojtósak. Ellenpontként itt egy üde finomság! Az arányok nagyon lazán vehetők, de a petrezselyemmel ne spóroljunk, az ad neki igazi karaktert. A tojás sárgájából és az olajból majonézt készítünk, majd hozzákeverjük a … Continue reading
Marokkói galambgombóc leves |
A galambokat feldaraboljuk, kicsontozzuk. A színhúst ledaráljuk vagy robotgépben felaprítjuk, a tojással összekeverve hidegre tesszük. Csontot, bőrt a kakukkfűvel, babérral, hagymával, petrezselyem és koriander szárral+gyökérrel, zellerszár harmadával, sóval, borssal fazékba tesszük, kicsit pirítjuk. Vizet adunk hozzá, hogy bőven elfedje, 1 … Continue reading
Medvehagymás pesto
Posted by in Borkorcsolya, előétel, Receptek
Medvehagymás pesto bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Az egészet alaposan összeturmixoljuk, ami a héten nem fogy el, zacskóban lefagyasztjuk. Pirítósra kenve kínáljuk. Nemrég tanultam, hogy a pirítós úgy a legfinomabb, ha serpenyőben pici zsiradékon (vaj, olíva, libazsír …) pirítjuk a szeletkéket, megfordítva még kis zsiradékkal. És nem kontakt grillben … Continue reading
Zsemlegombóc
Posted by in Mártás, köret, Receptek
Zsemlegombóc bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
A sütőt 160 C-fokra (gázsütő 1. fokozat) előmelegítjük. A szikkadt zsemléket kis kockákra vágjuk, majd az előmelegített sütőben szalmasárgára pirítjuk. Keverőtálba szórjuk, sózzuk, borsozzuk és beletesszük a lisztet is. Az apróra vágjuk szalonnát, hagymát, petrezselymet. A szalonnát megpirítjuk, rátesszük a … Continue reading
Napraforgó pizza
Posted by in Borkorcsolya, előétel, Édességek, tészták, Receptek
Napraforgó pizza bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Az élesztőt langyos, cukros tejben megkelesztjük. A lisztet tálba szitáljuk. Hozzáadjuk az olajat, élesztős tejet, sót, fűszereket, és annyi langyos vizet, hogy közepes keménységű legyen a tészta. Ha géppel dagasztunk, előbb a folyákony részeket öntsük a tálba. Alaposan kidolgozzuk. Letakarva … Continue reading
Rétes tészta
Posted by in Édességek, tészták, Receptek
Rétes tészta bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
A lisztet az olajjal és sóval elkeverjük, majd a víz hozzáadásával alaposan kidolgozzuk lágy, de még nyújtató tésztává. PE zacskóba tesszük, helyet hagyva bekötözzük, és a további előkészületekig meleg helyen pihentetjük. A tésztát lisztezett abroszra borítjuk, sodrófával, majd pedig kézzel alá-alá nyúlva lehelet vékonyra … Continue reading
Taboulé
Posted by in Borkorcsolya, előétel, Receptek, Saláta, gyümölcs
Taboulé bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Arab eredetű, üdítő, könnyed és nagyon egyszerű saláta/köret/egytálétel. Előző este a couscous-t nagyobb tálba tesszük. Meglocsoljuk a citrom levével, a passzírozott, vagy aprított paradicsommal és kevés olíva olajjal. Másnap hozzáadjuk a szintén kis kockára vágott többi zöldséget, valamint az olíva … Continue reading