Category Archives: Receptek
Pissaladière, nizzai hagymás – szardellás pizza
Posted by in Borkorcsolya, előétel, Diétás apróságok, Édességek, tészták, Receptek
Pissaladière, nizzai hagymás – szardellás pizza bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Az 1 adag 1 db 32 cm-es kerek pizzára vonatkozik. Egész tepsi 1.5 adag (pont a tizedes választó) Nem autentikus, de készíthető bolti, előnyújtott leveles tésztából, vagy diétásan alternatív lisztből is. Provence déli részén, a francia Riviérán fejlődött ki ez … Continue reading
Gyömbéres sütőtökkrémleves recept |
Az aprított pórét sózzuk, olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a durván kockázott répát, tovább pirítjuk. Betesszük a szintén kockázott (hámozott, kimagozott) tököt, és felengedjük az alaplével. Puhára főzzük. a zúzott fokhagymát és gyömbért csak a vége felé adjuk hozzá, beleöntjük a tejszínt, pépesítjük. … Continue reading
Zakuszka
Posted by in Borkorcsolya, előétel, Receptek
Zakuszka bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Erdélyi barátainktól ellesett finomság. Pirítós kenyéren a legfinomabb.Reggelihez, vagy bor, sör mellé. A Padlizsánt parázson egyben puhára sütjük, a szenes héját leszedjük, hagyjuk hűlni, kicsöpögni. A babot előzőleg puhára főzzük. Eredetileg paradicsom pürét írnak, avval szebb lesz a színe, én viszont a … Continue reading
Somlói revolúció (országtorta 2014)
Posted by in Receptek, Torták, töltelékek
Somlói revolúció (országtorta 2014) bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Rétegezés alulról felfelé: grillázs tészta, étcsokoládé mousse, narancs betét, fehércsokoládé mousse, ganache krém. (Az eredetiben az fehér- és étcsoki mousse aránya fordított.) Grillázs tészta Durvára vágott dióból és cukorból grillázst készítünk. Ha kihűlt, apróra daráljuk. Cukorral kihabosítjuk a tojássárgáját, összekeverjük a … Continue reading
Arany krém (alap)
Posted by in Receptek, Torták, töltelékek
Arany krém (alap) bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Ez egy alap recept, különböző módokon lehet ízesíteni. Nagyon finom tud lenni, a régi vaj krémek modern változata. A tej 3/4 részét feltesszük forrni. A tej 1/4 + krémpor + tojássárga → elkeverjük, egy sűrű tojásos pépet kapunk. A tojásos pépre öntjük a tejet és … Continue reading
Szerzetesek kakasa |
A kakast feldaraboljuk, libazsíron elősütjük. Hozzáadjuk a zöldségeket puhulási idő sorrendjében. Mikor a zöldségek összeestek, hozzáadjuk a paradicsomot, majd a fűszereket (kakukkfű, rozmaring, fokhagyma). Felöntjük vörösborral. Mikor puha, hozzáadjuk a krumplit, és sütőben, vagy minimális lángon gyöngyöztetve rotyogtatjuk. Közben vagy … Continue reading
Répás, zelleres, sajtos, petrezselymes saláta vagy kence
Posted by in Borkorcsolya, előétel, Receptek, Saláta, gyümölcs
Répás, zelleres, sajtos, petrezselymes saláta vagy kence bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
A majonézes saláták, kencék jellemzően tömények, néha már fojtósak. Ellenpontként itt egy üde finomság! Az arányok nagyon lazán vehetők, de a petrezselyemmel ne spóroljunk, az ad neki igazi karaktert. A tojás sárgájából és az olajból majonézt készítünk, majd hozzákeverjük a … Continue reading
Marokkói galambgombóc leves |
A galambokat feldaraboljuk, kicsontozzuk. A színhúst ledaráljuk vagy robotgépben felaprítjuk, a tojással összekeverve hidegre tesszük. Csontot, bőrt a kakukkfűvel, babérral, hagymával, petrezselyem és koriander szárral+gyökérrel, zellerszár harmadával, sóval, borssal fazékba tesszük, kicsit pirítjuk. Vizet adunk hozzá, hogy bőven elfedje, 1 … Continue reading
Medvehagymás pesto
Posted by in Borkorcsolya, előétel, Receptek
Medvehagymás pesto bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Az egészet alaposan összeturmixoljuk, ami a héten nem fogy el, zacskóban lefagyasztjuk. Pirítósra kenve kínáljuk. Nemrég tanultam, hogy a pirítós úgy a legfinomabb, ha serpenyőben pici zsiradékon (vaj, olíva, libazsír …) pirítjuk a szeletkéket, megfordítva még kis zsiradékkal. És nem kontakt grillben … Continue reading
Zsemlegombóc
Posted by in Mártás, köret, Receptek
Zsemlegombóc bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
A sütőt 160 C-fokra (gázsütő 1. fokozat) előmelegítjük. A szikkadt zsemléket kis kockákra vágjuk, majd az előmelegített sütőben szalmasárgára pirítjuk. Keverőtálba szórjuk, sózzuk, borsozzuk és beletesszük a lisztet is. Az apróra vágjuk szalonnát, hagymát, petrezselymet. A szalonnát megpirítjuk, rátesszük a … Continue reading