Hozzávalók adag elkészítéséhez

Hozzávalók 8 adag elkészítéséhez

tojás

66 db

étcsokoládé (50%+)

300300 g

víz

22 evokanal

narancsvirág-víz

22 evokanal

só

11 csipet

vanília

ízlés szerint

A szobahőmérsékletű friss tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kicsit sózva kemény habbá verjük. Közben a felaprított csokit a vízzel gőz fölött megolvasztjuk, hozzákeverjük a sárgákat és a rózsavirág-vizet és a vaníliát. Utóbbival nagyon csínján bánjunk, nehogy elnyomja a narancsvirág aromáját. Majd 2-3 lépésben óvatos mozdulatokkal alákeverjük a habot.

Kis csészékbe adagoljuk. Elég kis adagokat, mert nagyon tömény. Csoki cseppekkel vagy forgáccsal díszítjük.