Hozzávalók fő részére

Hozzávalók 5 fő részére

couscous (közepes)

2020 dkg

citrom

11 db

passzírozott paradicsom (vagy egész)

2.52.5 dl

kígyóuborka

2020 dkg

paradicsom (lédús)

4040 dkg

fehér hagyma vagy újhagyma

11 dkg

paprika (kaliforniai vagy kápia vagy pritamin)

1515 dkg

olíva bogyó

2525 g

menta levél

0.50.5 csokor

olíva olaj

ízlés szerint

só, bors

ízlés szerint

Arab eredetű, üdítő, könnyed és nagyon egyszerű saláta/köret/egytálétel.

Előző este a couscous-t nagyobb tálba tesszük. Meglocsoljuk a citrom levével, a passzírozott, vagy aprított paradicsommal és kevés olíva olajjal.

Másnap hozzáadjuk a szintén kis kockára vágott többi zöldséget, valamint az olíva bogyót, olajat, apróra vágott mentát. Sok recept petrezselymet használ, de szerintem a menta adja meg az igazi üdeségét.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Gazdagíthatjuk feta sajttal, vagy akár maradék sült hússal, hallal is.

Kész.

(Yves-André GOMEZ)

fotó: 20fős adag, Nagyvisnyó, Szüvellő tábor 2013