Hozzávalók adag elkészítéséhez

Hozzávalók 1 adag elkészítéséhez

tej

55 dl

cukor

1515 dkg

puding por (főzős, vaníliás)

55 dkg

tojás sárgája

11 db

vanília rúd

0.250.25 db

vaj

3030 dkg

Ez egy alap recept, különböző módokon lehet ízesíteni. Nagyon finom tud lenni, a régi vaj krémek modern változata.

A tej 3/4 részét feltesszük forrni. A tej 1/4 + krémpor + tojássárga → elkeverjük, egy sűrű tojásos pépet kapunk. A tojásos pépre öntjük a tejet és együtt tovább sűrítjük, a cukrot akkor adjuk hozzá amikor majdnem kész hogy nehogy lekapjon. Amikor megfőtt a „pudingunk” akkor még melegen hozzáadjuk a vaj 1/3 részét erre azért van szükség hogy ne bőrösödjön meg. Kihűtjük! Ez fontos, mert ha melegen adjuk a vajhoz, akkor a vaj átveszi a meleget, és megolvad. Elkezdjük kihabosítani a vajat (ez eltarthat egy darabig). A kihabosított vajhoz apránként hozzá adjuka a kihűlt pudingot. Habosítjuk együtt is egy darabig, majd felhasználjuk.

forrás: http://cukrasz-szuletik.webnode.hu/receptek2/arany-krem/