Category Archives: Sertés, marha
La daube de Provence (provence-i marha ragu)
Posted by in Receptek, Sertés, marha
La daube de Provence (provence-i marha ragu) bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Hosszadalmas, de nem túl bonyolult eljárással nagyon különleges provence-i specialitást, Yves-André barátom egyik kedvenc ételét varázsolhatjuk az asztalra. Előző este a húst kb. 3x4x5 cm-re daraboljuk, a borban marináljuk a feldarabolt naranccsal, negyedbe vágott fehér hagymával, csokorba kötött fűszerekkel, nagyolva … Continue reading
Csányi káposzta, lagzira (is)
Posted by in Receptek, Sertés, marha
Csányi káposzta, lagzira (is) bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Marharagu sörmester módra
Posted by in Receptek, Sertés, marha
Marharagu sörmester módra bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
A húst 1,5-2 centis kockákra vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk. A cukrot az edény közepére halmozzuk, rácsepegtetünk 1-2 kanál vizet, épp csak amennyit felszív a cukor. Keverés nélkül hagyjuk karamellizálódni. A mikor a cukor nagy része már aranyszínű, rászórjuk a … Continue reading
Hús hússal rétegezve kuktában
Posted by in Receptek, Sertés, marha
Hús hússal rétegezve kuktában bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Roppant egyszerű étel nagy létszámú, jó étvágyú vendégség fogadására. Felkarikázzuk a hagymát és a csíkozott szalonnára rétegezzük. A Húsokat felszeleteljük, zsemlemorzsát elkeverjük a fűszerekkel, tejfölt a borral. Két fólia közt kiklopfoljuk a húsokat, úgy, hogy a fóliára szórunk a fűszeres … Continue reading
Csülök pékné módra, ahogy én csináltam
Posted by in Receptek, Sertés, marha
Csülök pékné módra, ahogy én csináltam bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
A zöldségeket felaprítjuk, mintha levest főznénk, a hagymát egyben hagyjuk. Kuktában feltesszük a csülköt a zöldségekkel és annyi vízzel, hogy majdnem ellepje. 1,5 órát főzzük takaréklángon. A krumplit gerezdekre vágjuk, a hagymát szeletre. A bacont zsírjára sütjük a tepsiben, a krumplit … Continue reading
Tarja zöldségekkel tűzdelve
Posted by in Receptek, Sertés, marha
Tarja zöldségekkel tűzdelve bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
Jó hentestől kérhetjük, hogy egyben sütni szép gömbölyded darabot adjon. Ha nem sikerül, nekünk kell körbefaragni, hogy sütéskor a ligő-lógó cafatkák ne égjenak meg. A húst a zöldségekkel – melynek köre ízlés és idény szerint variálható – alaposan megtűzdeljük. Borsozzuk, … Continue reading
Wellington szűzpecsenye
Posted by in Receptek, Sertés, marha
Wellington szűzpecsenye bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
A szűzpecsenyét hártyázzuk le, kenjük be egy evőkanálnyi olívaolajjal. Őröljünk rá borsot, szórjuk meg kakukkfűvel, majd csomagoljuk be fóliába és tegyük a hűtőbe pár órára. A megmosott gombákat vágjuk apró darabokra. Serpenyőben forrósítsuk fel a margarint, adjuk hozzá a gombát, … Continue reading
Vadas
Posted by in Receptek, Sertés, marha, Vad- és egyéb hús
Vadas bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva
|
A családi (nagyszüleim) receptje szerint vesepecsenyéből készült. Ennek kipróbálására még nem volt anyagi tehetségem, de finom ez a marha bármely vastagabb szín hús részből is. Még különlegesebb lesz az ünnepi fogás szarvas vagy vaddisznó húsból, ilyenkor a fűszerezésben is legyünk … Continue reading