Hozzávalók adag elkészítéséhez

Hozzávalók 1 adag elkészítéséhez

babapiskóta

2525 dkg

víz

2.52.5 dl

cukor

1515 dkg

narancs

11 db

citrom

11 db

lime

11 db

narancsszörp

11 evokanal

mascarpone

5050 dkg

habtejszín

33 dl

tej

11 dl

Aranka vaníliás krémpor

22 dkg

vanília rúd

11 db

só

11 csipet

eper (vagy más, pl. erdei gyümölcs)

11 kg

étcsokoládé forgács

ízlés szerint

A cukorból, vízből és a citruslevekből és azok reszelt héjából szirupot főzünk. Lehűtjük, leszűrjük, a sűrűjét félretesszük.

A tejet, tejszínt, krémport és a vanília kikapart magjait habverővel legalább 5 percig habosítva sűrű krémet kell kapnunk, majd hozzá verjük a mascarpone-t is. Keverőlapáttal aláforgatva hozzáadjuk , a citrusok leszűrt héját és a gyümölcs 3/4-ét (ha eper, akkor apróra kockázva).

Csatos tortaforma alját, és – méretre vágott csíkokkal – az oldalát is kibéleljük zsírpapírral. Annyi babapiskótát, amennyi elég az oldalára, méretre vágunk. 5-10 mm-rel legyenek hosszabbak, mint amilyen magas a formánk.

A citrusos lébe áztatott darabokkal először a szélét rakjuk ki, ügyelve hogy mindnek a szebbik, domború oldala nézzen befelé. a talapzat kirakásához természetesen a maradék darabkákat fel tudjuk használni. Rá tesszük a krém felét, és még egy sor itatott piskótára a másik felét. (ha kisebb, de magas a formánk, harmadoljuk a krémet plusz egy réteg piskótával.

A maradék levet kevés torta bevonó zselével felrottyintjuk, és ha kihűlt ebbe forgatjuk a díszítésre szánt, levegőre érzékeny gyümölcsöket. végül az egészet rácsorgatjuk. (ez kihagyható).

Étcsokin a kés pengéjét a csokira merőlegesen tartva és erősen rányomva magunk felé húzzuk, az így kapott forgácsokat a tortára szórjuk. csurgatott csokival is díszíthetjük. 

Néhány órát hűtve fogyasszuk.