Hozzávalók fő részére

Hozzávalók 15 fő részére

Kakashoz

kakas

11 dl

libazsír (v. olaj)

22 evokanal

hagyma

22 fej

fokhagyma

0.50.5 fej

paprika

11 db

zeller

11 db

paradicsom

22 db

vörösbor

22 dl

burgonya

0.50.5 kg

só, bors

ízlés szerint

Káposztához

savanyú káposzta

11 kg

füstölt szalonna

0.250.25 kg

hagyma

22 fej

fehér bor

2.52.5 dl

boróka bogyó

11 evokanal

babér levél

66 db

só, bors

ízlés szerint

A kakast feldaraboljuk, libazsíron elősütjük. Hozzáadjuk a zöldségeket puhulási idő sorrendjében. Mikor a zöldségek összeestek, hozzáadjuk a paradicsomot, majd a fűszereket (kakukkfű, rozmaring, fokhagyma). Felöntjük vörösborral. Mikor puha, hozzáadjuk a krumplit, és sütőben, vagy minimális lángon gyöngyöztetve rotyogtatjuk.

Közben vagy előtte: A szalonnát zsírjára pirítjuk, megfonnyasztjuk rajta a karikázott hagymát, rádobjuk a babérlevelet, enyhén zúzott boróka bogyót. Rátesszük a kissé összevágott, szükség szerint átöblített káposztát. Kicsit pirítjuk, majd felöntjük a borral, ízesítjük.  Fedő alatt puhára pároljuk, folyadékot szükség esetén pótoljuk.