Hozzávalók fő részére

Hozzávalók 4 fő részére

csirkecomb filé

7070 dkg

tojás

22 db

só (púpozva)

11 teaskanal

bors (frissen őrölt)

11 teaskanal

paprika

1.51.5 evokanal

liszt

2525 dkg

keményítő

1010 dkg

olaj

33 evokanal

fokhagyma

22 gerezd

szójaszósz

44 evokanal

méz

33 evokanal

ketchup

55 evokanal

fritőz olaj

11 l

Az eredeti recept melléből írja, de szerintem a comb sokkal porhanyósabb, sőt készülhet szárnyból is. Ha egész combot veszünk (kb. 1,5-szeres mennyiség szükséges), a csontokból jó alaplevet főzhetünk egy kis zöldséggel. Bőrét felkockázva kisüthetjük pici csibe töpörtyűnek. A zsírja jó lesz a sütéshez, vagy kiválthatjuk a mázhoz szükséges olajat. A filét kisujjnyi csíkokra vágjuk, és elmarkolásszuk a sóval, borssal, paprikával elkevert tojásokkal. Negyed órát pihentetjük.

Egy másik, nagyobb tálban összekeverjük a lisztet a keményítővel, beleborítjuk a csirkét, és addig maceráljuk, amíg szépen különválnak a falatok. Újra várunk egy kicsit, majd forró olajban kisütjük a falatkákat. Egyszerre nem túl sokat, hogy ne hűljön el az olaj.

Itt abba is hagyhatnánk, ezek lennének az omlós falatok, de most jön a lényeg.

Az olajon, vagy a csibe zsírján megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a szója szószt és mézet. Türelmesen besűrítjük, majd beleforgatjuk a csibe falatokat.

Tálalhatjuk egyszerű főtt rizzsel, zöldséges pirított rizzse, vagy pirított tésztával

Végül szórjuk meg a ropogós töpörtyű pörccel.